¿QUÉ HACER CON LAS COPAS?

En una mesa bien puesta, todo tiene su lógica:

Los cubiertos se colocan en el orden en que los usaremos, y las copas desplazadas hacia la derecha porque las bebidas se sirven por el lado derecho. Las copas no son elementos decorativos que prueban que tenemos una cristalería muy completa; en nuestra mesa perfecta, colocamos las copas que corresponden a las bebidas que vamos a servir. Si para acompañar el primer plato vamos a servir un vino blanco, colocaremos tres copas: la de agua, la de vino tinto y la de vino blanco. Si en la comida sólo se va a servir vino tinto, colocamos dos copas: la de agua y la de vino tinto. Si para acompañar los postres serviremos champagne, colocamos la copa correspondiente.

No olvidemos que si la ocasión aconseja hacer un brindis, ese es el momento y ésa es la bebida ideal. Las copas se colocan de mayor a menor, de izquierda a derecha y formando una leve diagonal.

Para que el sitio quede perfectamente armado, primero coloco la copa para vino tinto alineada con la punta del cuchillo para carnes, a su izquierda (levemente más arriba) la copa de agua (que es la más grande) y a su derecha (levemente más baja), la copa para el vino blanco (que es la más pequeña). Por detrás, completando un triángulo imaginario, la copa de champagne. Si sólo sirvo vino tinto y champagne, coloco la copa para vino tinto alineada con el cuchillo, a su izquierda la de agua y por detrás (formando el triángulo) la de champagne. La copa de agua no puede faltar nunca, siempre serviremos agua sin gas.

Algunas recomendaciones generales: 

• ·  No es recomendable colocar en la mesa más de 4 tipos de copas.
• · Las copas deben estar muy limpias y libres de olor y se recomienda guardarlas con el borde hacia arriba.
• · Es preferible lavarlas con agua tibia y vinagre y dejarlas escurrir, sin frotarlas con un paño.
• · No usar esponja metálica para lavarla bajo ninguna circunstancia pues podría rallar el cristal.
• · No utilice la copa como servilletero. Evite meter la servilleta en las copas, es de muy mal gusto.

LENGUAJE DE LAS FLORES

Recuerde que para la mesa de comida, donde sus invitados están sentados no se debe colocar el centro de mesa más alto que las copas, ya que los invitados no podrán verse, igual sucede con el tamaño de las velas en la mesa.

En lo que respecta a la decoración, cuando se organiza una cena formal, siempre es preferible poner pequeños ramilletes de flores colocados a lo largo de la mesa en lugar de un centro enorme o un candelabro con sus velas correspondientes (en el almuerzo no se ponen nunca), que además deberá encender. Lucen tan lindas y románticas.

Entre el centro de la mesa y el lugar de los invitados debes dejar un espacio mínimo de 70 cm para que los comensales coman con comodidad.

Se deben elegir flores naturales o secas en todo caso, pero olvídese de las de plástico o tela. Éstas pueden estar en la mesa, sin invitados como adornándola solamente; pero no con la mesa puesta.

Las flores y hojas que componen el arreglo floral se pueden desprender partículas que ensuciarían nuestra vajilla. Una vez colocado el centro de mesa limpiamos cuidadosamente el mantel.

Recuerde que con frutas y vegetales también se hacen adornos lindos. La ocasión puede determinar, en muchos casos, el tipo de adorno por elegir.

En navidad, por ejemplo, podrá recurrir en variados objetos, así como a hojas de pino, velas rojas, manzanas, uvas, etc.  

OTROS ELEMENTOS DE LA MESA

Señalador de lugar: Son pequeños rótulos que encontramos delante de los cubiertos de postre con el nombre del comensal que debe ocupar ese asiento.

Minuta: Pequeño folleto que describe todos los platos que se van a servir durante la comida, así como su orden. Si optamos por ponerlo sobre el plato, desplazaremos la servilleta al lado derecho de la mesa y viceversa si ya optamos por ponerlo a la derecha de los cuchillos.

Cenicero: Con toda la normativa anti-tabaco, ya no es común encontrarlo sobre la mesa. De hecho es de mal gusto fumar entre los platos y durante la comida. El momento propicio es tras los postres cuando vayamos a tomar los licores. Como anfitrión abogaremos por el respeto a ésta norma.

Jarras y botellas: Las botellas nunca se pondrán sobre la mesa, ni siquiera la de vino que es tan frecuente ver. Para colocarlas utilizaremos una frapé o cubitera de pie en caso de ser bebidas que se sirven frías, o en una mesa auxiliar para el vino tinto por ejemplo. La única manera de tener el vino tinto sobre la mesa, es si primero lo hemos puesto en un decantador de vinos ya que las jarras si que pueden estar sobre la mesa principal, aunque es más adecuado tenerlas en la mesa auxiliar.